Crème de petits pois et d'asperges

Pour 4 personnes

400 g de petits pois écossés
1 botte d'asperge
1 L de bouillon de volaille
1 oignon
20 cl de crème
20 g de beurre
Thym
Huile d'olive
Parmesan
Pain de campagne
Sel et poivre

Lavez les asperges et taillez-les en petits morceaux. Réservez les pointes. Ciselez l'oignon.

Faites revenir dans une casserole avec 10 g de beurre l'oignon, les petits pois et les morceaux d'asperges. Ajoutez une pincée de sel et un peu de thym. Versez le bouillon de volaille. Faites cuire 15 à 20 minutes à petit bouillons.

Mixer les petits pois et les asperges avec le bouillon. Ajoutez une noix de beurre et la crème. Assaisonnez de sel et de poivre.

Dans une poêle, faites cuire les pointes d'asperges avec 10 g de beurre. Le cœur doit être croquant e l'extérieur moelleux et brillant.

Disposez la crème de petits pois et d'asperges dans des bols. Répartissez les pointes d'asperges et ajoutez un filet d'huile d'olive.

Vous pouvez servir la crème accompagnés d'un peu de parmesan râpé et de pain de campagne grillé. Dégustez chaud.

BON APPÉTIT !