Pour 4 personnes
1 kg d'oignons
10 cl de vin blanc ou de bière
1 branchette de thym
Sel, poivre
50 g de beurre
1l de bouillon de volaille ou 1 bouillon cube
1 feuille de laurier
Épluchez et coupez les oignons
Faire suer 10 min les oignons dans le beurre en évitant la coloration.
Déglacez avec le vin blanc (ou la bière) et réduisez de moitié.
Ajoutez le bouillon de volaille et salez légèrement.
Ajoutez le thym, le laurier et la gousse d'ail.
Laissez frémir pendant 40 à 50 min.
Poivrez en fin de cuisson.
Pour la soirée soupe du 14 décembre, nous avons utilisé de la bière blanche bio artisanale, nous avons également ajouté du gruyère râpé sur les bols avant de servir.
BON APPÉTIT !
Pour 4 personnes
200g de lentilles corail
1 petite boite de tomates pelées (300g)
1 gros oignon
1 belle gousse d'ail
1 cuillère à café de cumin en poudre
1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
1l d'eau
le jus d'1 citron
10 cl de lait de coco
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel,poivre
Épluchez et émincez l'oignon et l'ail. Les faire revenir 5 minutes avec les épices à feu doux dans l'huile d'olive.
Ajoutez les lentilles et les tomates. Bien remuer et ajoutez l'eau. Salez et poivrez.
Portez à ébullition puis diminuer à feu doux et laissez cuire 30 min environ en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les lentilles soient parfaitement cuites.
Hors feu, ajoutez le lait de coco et le jus de citron. Mixez finement Rectifiez l'assaisonnement avant de servir.
Pour la soirée soupe du 14 décembre nous avons utilisé du citron jaune mais la recette peut être est faite avec du citron vert.
BON APPÉTIT !
Pour 4 personnes
600g de patates douces
1 pomme de terre
1/2 fenouil
1 oignon
1 orange
80cl de bouillon de volaille
10cl de crème fraiche liquide
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel
Piment d'Espelette
Epluchez les patates douces et la pomme de terre, découpez-les en dés.
Supprimez les tiges de la base du fenouil, émincez le fenouil et l'oignon.
Dans une casserole, faites chauffer doucement l'huile d'olive.Ajoutez le fenouil et l'oignon, faites suer pendant 2 à 3 min. Mouillez avec le bouillon de volaille.
Ajoutez les dés de patates douces et de pomme de terre.
Portez le tout à ébullition et laissez frémir à couvert pendant 30 minutes.
Lavez l'orange. Prélevez le zeste avec un zesteur et pressez le jus.
Vérifiez la cuisson des légumes en les goûtant.
Ajoutez la crème liquide puis le zeste et le jus d'orange. Mixez le tout, rectifiez l'assaisonnement avec du sel et faites frémir à nouveau la soupe.
Répartissez la soupe dans des bols, décorez avec quelques gouttes d'huile d'olive et une pincée de piment d'Espelette.
Pour la soirée soupe du 14 décembre, nous avons utilisé de l'orange et non de l'orange sanguine.
BON APPÉTIT !
