Velouté de potimarron, carottes et noix

Pour 4 personnes

- 1 potimarron
- 3 carottes
- 1 petit oignon
- 60 cl de lait
- Thym
- Laurier
- 6 baies roses
- 6 graines de coriandre
- Mélange 4 épices
- 1 cuillère à soupe de gros sel
- 20 g de beurre
- 2 cuillère à soupe de crème fraîche
- 50 g de noix
- Sel et poivre


Epluchez, lavez et coupez les carottes en rondelles. Epluchez le potimarron et détaillez le en gros morceaux. Epluchez et ciselez l'oignon.

Dans une grande casserole, ajoutez les légumes et couvrez d'eau à hauteur. Aditionnez de gros sel, de poivre, d'une pincée de thym, d'une feuille de laurier, de baies roses et de graines de coriandre. Portez le tout à ébullition et faites cuire à feu moyen pendant 25 minutes.

Egouttez la préparation, enlevez le laurier et récupérez environ 10 cl de jus de cuisson. Mixez les légumes avec le lait et le jus de légumes. Ajoutez le beurre, puis la crème fraîche. Assaisonnez de sel et de poivre ainsi que de deux pincées du mélange quatre épices.

Versez la soupe dans des bols et parsemez de noix concassées grossièrement. Dégustez !!

Pour ajouter de l'originalité à cette soupe, déposez des tranches de lards sur le dessus !

BON APPETIT !!

Soupe de courgettes, curry et basilic

Pour 4 personnes

- 1 kg de courgettes
- 50 g de basilic frais
- 1 oignon
- 40 g de beurre
- 50 cl de bouillon de volaille
- 15 cl de crème fraiche
- 1 cuillère à café de curry
- Sel, poivre
- 1 escalope de poulet
- Parmesan râpé


Lavez les courgettes et coupez les en morceaux. Épluchez et ciseler l'oignon. Lavez et ciselez les feuilles de basilic.

Dans une casserole remplie d'eau salée, faites cuire les courgettes pendant 15 minutes puis égouttez les.

Dans une casserole faites revenir l'oignon ciselé avec 20g de beurre et saupoudrez de curry. Ajoutez ensuite les courgettes et versez le bouillon de volaille et le basilic. Faites cuire pendant 20 minutes.

Mixez le tout finement. Assaisonnez de sel et de poivre. Ajoutez de la crème fraiche.

Réchauffez la préparation à feu doux tout en remuant.

Taillez l'escalope de poulet en fines lamelles et faites la cuire à la poêle avec 20g de beurre. Les lamelles doivent être dorées et croustillantes.

Servez la préparation dans des bols en répartissant les lamelles de poulet dessus. Saupoudrez la soupe d'une pincée de curry et de parmesan râpé.

BON APPÉTIT !!

LA Soupe de maïs au lait de coco

Pour 4 personnes

- 1  cuillère à soupe d'huile d'olive

- 1 oignon

- 600 g de maïs doux (2 grosses boîtes)

- 400 mL de lait de coco (1 boîte)

- 1 cuillère à café de curry doux (ou encore mieux du safran !)

- 1 pointe de piment d'Espelette

- Sel, poivre

Faire chauffer l'huile et y revenir l'oignon émincé.

Ajouter le maïs doux égoutté et couvrir avec le lait de coco.

Ajouter le curry, le sel, le poivre et le piment.

Cuire 5 à 7 minutes.

Mixer (ou pas pour ceux qui aime avec des morceaux !) et c'est prêt !!

Pour les enfants mieux vaut passer la soupe pour enlever les petits bouts de peau qui restent car c'est un peu granuleux ! Toute est une question de goût !

Accompagner cette soupe d'une tranche de pain gratinée avec un peu de fromage dessus, c'est top pour un dîner !

Vous pouvez également décorer la soupe avec de la ciboulette.

Cette recette a été largement plébiscitée par le public et l'équipe des soirées soupe... Ça vaut le détour !

BON APPÉTIT !

Le blog des soirées soupe est né !

Les soirées soupe c'est quoi ??!

Ces soirées cabaret-spectacles proposées par La Salamandre en partenariat avec la Compagnie L'Air de Rien vous donne la possibilité, un vendredi soir par mois, de découvrir des spectacles en tout genre, des concerts, des court-métrage... tout en dégustant un bol de soupe bio, confectionnée par l'équipe des soirées soupe avec des légumes bio de saison généreusement offerts par Nature & Compagnie, magasin de produits bios à Chaville.

Parce que les soirées soupe sont une réussite et attirent de plus en plus de curieux, il est devenu une évidence de créer une plateforme d'échange avec le public autour des recettes de soupe découvertes lors des soirées soupe.

Originalité, qualité et de saison, voici les principaux traits de ces soupes que l'équipe élabore chaque mois avec engouement.

Ainsi sur ce blog vous pourrez :

- Retrouver toutes les recettes des soupes proposées lors des soirées soupe

- Partager des recettes que vous aimeriez proposer

- Donner ou demander des conseils, faire des suggestions, des remarques sur les recettes

- Échanger tout simplement autour des soupes

A vos ustensiles de cuisine, les recettes des soupes les plus originales arrivent sur le blog !!