Pour 4 personnes
120 g de lentilles corail
6 carottes
1 oignon
1 gousse d'ail
1 bouquet de coriandre
2 cuillères à soupe de cumin
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Thym
1 cuillère à café de curcuma
50 g de mascarpone
Graines de cumin
Faites revenir dans l'huile l'oignon, l'ail et les carottes émincés.
Laissez cuire 5 minutes, ajoutez les lentilles, le thym et la coriandre.
Versez 70 cl d'eau, laissez cuire 20 minutes.
Mixez, ajoutez du sel, du poivre, les épices et le mascarpone.
Servez avec de la coriandre ciselée et des graines de cumin.
BON APPÉTIT !
Pour 6 personnes
1 kg de topinambours
2 pommes de terre
1 tige de cèleri
50 cl de bouillon de volaille
40 cl de lait
15 cl de crème fraîche
4 cuillères à soupe de miel
12 fines tranches de bacon
150 g de cheddar râpé
20 g de beurre
Sel, poivre
Pelez les pommes de terre et coupez les en petits dés. Lavez et brossez bien les topinambours, pelez les grossièrement, coupez les en morceaux. Faire de même avec le cèleri.
Faire revenir quelques minutes les légumes dans le beurre et le miel dans une cocotte bien chaude jusqu'à ce que les légumes caramélisent légèrement. Ajoutez alors le lait et le bouillon de volaille et laissez mijoter à petite ébullition jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres, environ 30 minutes.
Réservez le jus de cuisson et mixez les légumes avec la crème. Ajoutez le jus de cuisson pour obtenir une texture souhaitée. Salez et poivrez si nécessaire.
Mettez le bacon à griller dans une poêle. pendant ce temps servir le velouté et parsemez le de quelques pincées de cheddar râpé. Pour finir disposez sur chaque bol 2 tranches de bacon bien grillé.
BON APPÉTIT !
Pour 4 personnes
4 poireaux
2 oignons
1 pomme de terre
75 cl d'eau
1 cube de bouillon de légumes
15 cl de lait
1 cuillère à café de curry doux
1 cuillère à soupe de jus de citron
Sel, poivre
Faites revenir 5 minutes à feu doux dans un peu de beurre, quatre poireaux nettoyés et coupés en rondelles et deux oignons pelés et hachés. Ajoutez une pomme de terre pelée et coupée en cubes.
Mouillez avec 75 cl d'eau et un cube de bouillon de légumes. Laissez cuire 20 minutes.
Mixez avec 15 cl de lait et une cuillère à café de curry doux.
Ajoutez une cuillère à soupe de jus de citron, salez et poivrez.
BON APPÉTIT !
Pour 6 personnes
600 g de brocolis
2 pommes de terre
2 échalotes
150 g de cheddar
30g de beurre
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
Sel
Poivre
Retirez les parties fermes des brocolis, coupez les en morceaux.
Épluchez les pommes de terre et taillez les en cubes. Dans une casserole faites fondre les échalotes émincées dans le beurre. Ajoutez les brocolis, les pommes de terre, du sel et du poivre. Couvrez d'eau froide, couvrez la casserole aux trois quarts et laissez cuire à feu moyen pendant 30 minutes.
Ajoutez la moitié du cheddar en morceaux dans la casserole. Mixez pour obtenir un velouté onctutuex, ajoutez la crème fraîche et mixez encore 1 minute.
Versez le velouté bouillant dans les bols et répartissez dessus le reste du cheddar râpé ou en tranches.
Servez aussitôt !
BON APPETIT !
Pour 4 personnes
1 kg d'oignons
10 cl de vin blanc ou de bière
1 branchette de thym
Sel, poivre
50 g de beurre
1l de bouillon de volaille ou 1 bouillon cube
1 feuille de laurier
Épluchez et coupez les oignons
Faire suer 10 min les oignons dans le beurre en évitant la coloration.
Déglacez avec le vin blanc (ou la bière) et réduisez de moitié.
Ajoutez le bouillon de volaille et salez légèrement.
Ajoutez le thym, le laurier et la gousse d'ail.
Laissez frémir pendant 40 à 50 min.
Poivrez en fin de cuisson.
Pour la soirée soupe du 14 décembre, nous avons utilisé de la bière blanche bio artisanale, nous avons également ajouté du gruyère râpé sur les bols avant de servir.
BON APPÉTIT !
Pour 4 personnes
200g de lentilles corail
1 petite boite de tomates pelées (300g)
1 gros oignon
1 belle gousse d'ail
1 cuillère à café de cumin en poudre
1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
1l d'eau
le jus d'1 citron
10 cl de lait de coco
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel,poivre
Épluchez et émincez l'oignon et l'ail. Les faire revenir 5 minutes avec les épices à feu doux dans l'huile d'olive.
Ajoutez les lentilles et les tomates. Bien remuer et ajoutez l'eau. Salez et poivrez.
Portez à ébullition puis diminuer à feu doux et laissez cuire 30 min environ en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les lentilles soient parfaitement cuites.
Hors feu, ajoutez le lait de coco et le jus de citron. Mixez finement Rectifiez l'assaisonnement avant de servir.
Pour la soirée soupe du 14 décembre nous avons utilisé du citron jaune mais la recette peut être est faite avec du citron vert.
BON APPÉTIT !
Pour 4 personnes
600g de patates douces
1 pomme de terre
1/2 fenouil
1 oignon
1 orange
80cl de bouillon de volaille
10cl de crème fraiche liquide
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel
Piment d'Espelette
Epluchez les patates douces et la pomme de terre, découpez-les en dés.
Supprimez les tiges de la base du fenouil, émincez le fenouil et l'oignon.
Dans une casserole, faites chauffer doucement l'huile d'olive.Ajoutez le fenouil et l'oignon, faites suer pendant 2 à 3 min. Mouillez avec le bouillon de volaille.
Ajoutez les dés de patates douces et de pomme de terre.
Portez le tout à ébullition et laissez frémir à couvert pendant 30 minutes.
Lavez l'orange. Prélevez le zeste avec un zesteur et pressez le jus.
Vérifiez la cuisson des légumes en les goûtant.
Ajoutez la crème liquide puis le zeste et le jus d'orange. Mixez le tout, rectifiez l'assaisonnement avec du sel et faites frémir à nouveau la soupe.
Répartissez la soupe dans des bols, décorez avec quelques gouttes d'huile d'olive et une pincée de piment d'Espelette.
Pour la soirée soupe du 14 décembre, nous avons utilisé de l'orange et non de l'orange sanguine.
BON APPÉTIT !
